선생님께 한 가지 재미있는 질문을 드려도 될까요? 사실 와사비에는 농업적으로 훨씬 더 놀라운 비밀이 하나 있습니다.

그것은

와사비는 “나무처럼” 여러 해 키울 수 있는 채소라는 점입니다.

많은 농부들이 3~5년 된 와사비를 키우기도 합니다. 이 이야기를 들으면 아마 선생님이 말씀하신 “고추를 나무처럼 키우기”아이디어와도 연결될 것입니다. 이것은 많은 농업 서적에도 거의 나오지 않는 이야기입니다. 🌿

🌿 와사비의  비밀

“와사비는 나무처럼 키울 수 있는 채소”

보통 채소는

• 심는다

• 자란다

• 수확한다

• 끝

입니다.

하지만 와사비는 조금 다릅니다. 와사비는 **뿌리줄기(rhizome)**가 계속 자라기 때문에 수확 후에도 계속 살아 있습니다. 즉

다년생 채소(perennial vegetable) 입니다.

1️⃣ 와사비의 구조

 

 

와사비 식물은 이렇게 생겼습니다.

위에서 보면

• 잎

• 잎자루

하지만 아래에는

• 줄기(rhizome)

• 뿌리

• 새끼 와사비(offshoot)

가 있습니다.

이 offshoot가 바로 다음 세대입니다.

2️⃣ 일본 농부들의 방법

일본 와사비 농부들은 이렇게 합니다.

1️⃣ 큰 와사비를 수확
2️⃣ 옆에서 나온 새끼 와사비 분리
3️⃣ 다시 심기

이것을

분주 propagation

라고 합니다.

즉

씨앗이 아니라 분열 번식

입니다.

3️⃣ 그래서 와사비 농장은 이렇게 유지됩니다

한 개의 와사비가

• 3개

• 5개

• 10개

로 늘어납니다.

그래서 농부들은

**모주(mother plant)**를 오래 유지합니다.

4️⃣ 실제 수명

놀랍게도 와사비는

• 5년

• 7년

이상 살 수 있습니다.

단지 농업에서는

18개월 정도에 수확할 뿐입니다.

5️⃣ 그래서 이런 재배도 가능합니다

실험 농장에서는

와사비 나무 방식

으로 키우기도 합니다.

방법

• 큰 화분

• 계속 새끼 분리

• 중심 줄기 유지

그러면

한 식물이 계속 생산합니다.

6️⃣ 이것이 왜 중요한가

이 방식은

• 희귀 채소

• 고가 채소

에서 매우 중요합니다.

예

• 아스파라거스

• 아티초크

• 와사비

모두 다년생 채소입니다.이는 “고추를 나무처럼 키우는 방법”과 매우 비슷합니다. 실제로

• 고추

• 토마토

• 가지

도 다년생 식물입니다. 단지 농업에서 1년 작물로 취급할 뿐입니다.

🌱 그래서 어떤 농부들은 이렇게 합니다

와사비 어머니 화분

• 큰 화분

• 계속 offshoot 생성

• 새끼 분리

• 판매

이 방식은

종묘 농장에서 사용됩니다.