와사비 솔트 만드는 법

• 천일염(굵은 소금) 1컵
• 와사비 분말 1~2큰술 (또는 와사비 페이스트 1큰술)

1. 소금 볶기: 달군 팬에 천일염을 넣고 약한 불에서 10~15분간 볶아 눅눅함을 없애고 수분을 완벽히 제거합니다. (수분이 없어야 와사비와 잘 섞이고 보관이 용이함)
2. 식히기: 볶은 소금을 넓은 그릇에 펴서 완전히 식힙니다.
3. 와사비 섞기: 완전히 식은 소금에 와사비 분말을 넣고 잘 섞어줍니다. (페이스트 사용 시, 볶은 소금에 페이스트를 넣고 뭉치지 않게 비벼가며 섞은 뒤 다시 한번 살짝 볶아 수분을 날려줍니다.)
4. 보관: 밀폐 용기에 담아 실온 보관합니다. 

• 로즈마리나 타임 등 건조 허브를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.
• 와사비 소금은 소고기 스테이크, 구운 생선, 튀김 요리와 잘 어울립니다.
  
• 건강하고 맛있는 소금 만들기! 요리가 맛있어지는 홈메이드 허브 & 레몬 …
  천일염을 약한 불에 10분 정도 볶습니다. 로즈마리를 물에 가볍게 세척하고 물기를 제거한 후 잎만 다져줍니다

   

1. 세척 및 손질: 생와사비 뿌리줄기를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 겉면의 울퉁불퉁한 부분이나 검은 부분을 칼로 다듬습니다.
2. 강판에 갈기: 다듬은 와사비를 고운 강판에 잘게 갑니다.
3. 건조: 간 와사비를 쟁반에 얇게 펴서 직사광선이 들지 않는 어둡고 서늘한 곳에서 수일간 완전히 말립니다. (식품건조기를 사용하면 더 빠르게 말릴 수 있습니다.)
4. 분쇄: 바싹 마른 와사비를 분쇄기나 절구에 넣고 고운 입자가 될 때까지 곱게 갑니다.
5. 보관: 완성된 분말은 빛과 습기를 차단할 수 있는 밀폐 용기에 담아 보관합니다.
   
   2. 시판 와사비 분말의 주요 성분

• 주재료: 서양 고추냉이 분말(홀스래디시), 겨자분.
• 첨가물: 옥수수 전분이나 쌀가루(점도 조절), 식용색소(황색 4호, 청색 1호 등), 비타민 C.
• 참고: 진짜 일본 고추냉이(Hon-wasabi) 100% 분말은 가격이 매우 비싸 ‘코나 와사비’라는 명칭으로 고가에 유통되기도 합니다. 

• 비율: 보통 와사비 분말과 물을 2:3 또는 1:1 비율로 섞습니다.
• 숙성: 물에 갠 후 바로 먹기보다 랩을 씌워 5~10분 정도 두면 매운맛 성분인 ‘알릴 이소티오시아네이트’가 충분히 생성되어 더 맛있어집니다.
• 풍미 더하기: 물 대신 간 무즙을 섞으면 훨씬 깊은 맛이 납니다. 

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